Ο Στάθης Καρράς ήταν από τους πρωτεργάτες της Ελληνικής Τηλεόρασης. Υπήρξε για πολλά χρόνια παρουσιαστής ειδήσεων και άλλων ενημερωτικών τηλεοπτικών εκπομπών σε ΥΕΝΕΔ και ΕΡΤ, καθώς και αρχισυντάκτης στην κρατική τηλεόραση.
Εργάστηκε στον ημερήσιο και περιοδικό αθηναϊκό Τύπο ως ελεύθερος ρεπόρτερ, οικονομικός και πολιτικός συντάκτης και σχολιαστής. Πολυετής ήταν η παρουσία του στις εφημερίδες Εστία και Βραδυνή.
Εκτός από τακτικό μέλος της Ένωσης Συντακτών Ημερήσιων Εφημερίδων Αθηνών (ΕΣΗΕΑ), χρημάτισε και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της. Είχε δε τιμηθεί με το Βραβείο Δημοσιογραφίας του Ιδρύματος Μπότση.
Παράλληλα ήταν τακτικό μέλος της Εταιρείας Ελλήνων Λογοτεχνών, από την οποία επίσης είχε τιμηθεί με λογοτεχνικό βραβείο.
Στα γνωστά λογοτεχνικά του έργα του περιλαμβάνονται τα βιβλία «Λογοτεχνικά πορτραίτα», «Ελληνική μνήμη», «Λοχίας Λομπάρντι», «Ο νεκρός καβαλάρης», «Φωνές στην Έρημο» και «Όταν οι άνθρωποι θεοπλαστούν».