Ο πατροπαράδοτος κουραμπιές, το μελομακάρονο και η ιστορία τους

Πατροπαράδοτα γλυκίσματα, όπως οι κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα που συνήθως παρασκευάζονται τα Χριστούγεννα, έχουν τη δικής τους ιστορία.

Το όνομά Κουραμπιές προέρχεται από το τουρκικό Kurabiye, που σημαίνει μπισκότο, γλύκισμα από αλεύρι, βούτυρο και άχνη ζάχαρη. Ορισμένες πηγές αποδίδουν την μετάφραση ως ξηρό μπισκότο.

Μικρασιάτες πρόσφυγες από την Καρβάλη της Καππαδοκίας δημιούργησαν στο Νομό Καβάλας το 1924 τη Νέα Καρβάλη και μετέφεραν την παραδοσιακή συνταγή κουραμπιέδων της Μικράς Ασίας. Έτσι σήμερα στην Ελλάδα οι πιο γνωστοί παραδοσιακοί κουραμπιέδες είναι αυτοί της Νέας Καρβάλης.

Από την άλλη το μελομακάρονο ή μελομακάρουνο (φοινίκι στη Μικρασιατική διάλεκτο) είναι ελληνικό γλύκισμα που παρασκευάζεται βασικά από αλεύρι, σιμιγδάλι, λάδι, χυμό πορτοκαλιού και μέλι. Κατατάσσεται όπως και οι κουραμπιέδες στα πατροπαράδοτα εθνικά γλυκίσματα που θεωρούνται απαραίτητα σε κάθε ελληνική οικία ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων. Τυπικά συστατικά των μελομακάρονων είναι το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ζάχαρη, ξύσμα ή και χυμός πορτοκαλιού, κονιάκ, κανέλα και άλλα αρωματικά, λάδι, μέλι και νερό. Το μελομακάρονο στην αγγλική γλώσσα λέγεται “small honey cake”.

Όσο για τις συνταγές; Μόνο για τους κουραμπιέδες τονίζεται ότι υπάρχουν 138 διαφορετικές συνταγές! Φανταστείτε τι γίνεται με μελομακάρονα!