ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Αυτές τις κεφαλές του νέου πυραύλου της Ρωσίας που έπεσε στην Ουκρανία δεν τις προλαβαίνει ούτε το μάτι...
Το 2017 ο Νουσρέτ έγινε γνωστός στο ευρύ κοινό για τον τρόπο με τον οποίο έριχνε το αλάτι στο ψημένο κρέας, όμως ελάχιστοι γνωρίζουν τι σημαίνει η συγκεκριμένη κίνηση.
Ο Γκιοκτσέ κέρδισε γρήγορα έναν πολύ μεγάλο αριθμό ακολούθων στα social media και το ψευδώνυμο «Salt Bae» με το οποίο είναι ευρέως γνωστός.
Ο ενθουσιασμός του διαδικτύου με αυτόν τον ιδιαίτερο τρόπο που ο Γκιοκτσέ έριχνε τα καρυκεύματα στο φαγητό, γέννησε, λοιπόν, το ερώτημα αν η συγκεκριμένη τεχνική ανήκει μόνο στον ίδιο ή αποτελεί πάγια συνήθεια των απανταχού σεφ.
Για ποιο λόγο οι σεφ ρίχνουν τα καρυκεύματα στο φαγητό από αρκετά ψηλά
Για τους σεφ, παγκοσμίως, λοιπόν η συγκεκριμένη τεχνική -όχι φυσικά τόσο θεατράλε- δεν αποτελεί αντικείμενο θεάματος για να εντυπωσιαστεί το κοινό, αλλά μια καθημερινή πρακτική που γίνεται για έναν πολύ συγκεκριμένο λόγο.
Σύμφωνα με το mentalfloss.com ο λόγος για τον οποίο οι σεφ ρίχνουν τα καρυκεύματα στο φαγητό από αρκετά ψηλά είναι επειδή κάτι τέτοιο δίνει μια ομοιόμορφη κατανομή του καρυκεύματος. Βλέπετε, όταν πασπαλίζετε το καρύκευμα από ψηλά, η περιοχή όπου τελικά θα προσγειωθεί είναι πολύ μεγαλύτερη και επομένως, το ίδιο το καρύκευμα θα είναι πιο ομοιόμορφα απλωμένο στο φαγητό.
Όπως εξηγεί το Kitchn, το κάνουν επειδή το ύψος καθιστά ευκολότερο να πασπαλίζουμε ομοιόμορφα βότανα και μπαχαρικά πάνω σε ένα πιάτο. Εάν μαγειρεύετε κάτι που απαιτεί συνεχόμενο ανακάτεμα δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τα συγκεκριμένα βήματα. Ωστόσο, αν ό,τι υπάρχει στο τηγάνι σας πρέπει να είναι ως επί το πλείστον στάσιμο, όπως κρέας ή εύθραυστα λαχανικά, θέλετε τα καρυκεύματα να προσγειώνονται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα πάνω σε όλο το φαγητό.
Και ενώ το συγκεκριμένο τρικ έχει νόημα στη θεωρία, ίσως αναρωτιέστε πόσο καλά λειτουργεί πραγματικά στις κουζίνες της καθημερινότητας. Οι ερευνητές στο Cook’s Illustrated πραγματοποίησαν ένα πείραμα όπου πασπαλίζουν αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε στήθη κοτόπουλου από τρία ύψη: 10 εκ., 20 εκ. και 30 εκ. Το 30 εκ., όπως μπορείτε να μαντέψετε, ήταν μακράν το πιο ομοιόμορφα καρυκευμένο κομμάτι. Η απόσταση των 30 εκ., λοιπόν, είναι η ιδανικότερη από την οποία μπορείτε να ρίξετε τα καρυκεύματα στο φαγητό σας, για ομοιόμορφο μαγείρεμα και γεύση. Όχι μεγαλύτερη από αυτήν, καθώς πιθανότατα ένα μεγάλο μέρος των μπαχαρικών θα καταλήξουν, τελικά, εκτός του τηγανιού ή του πιάτου σας.
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ
- Σέρρες: Έφυγε από τη ζωή ο 15χρονος οδηγός αυτοκινήτου που τραυματίστηκε σε τροχαίο
- Βίντεο: Έτσι γίνεται η συγκομιδή της κανέλας – Από το δέντρο… στο πιάτο μας
- Θείος Ε.Μουρτζούκου: «Μου έστειλε φωτογραφία το φέρετρο με το παιδάκι μέσα – Όταν το είδα έπαθα σοκ»
- Telegram Community: Ένας ακόμη τρόπος για να μαθαίνεις πρώτος τα τελευταία νέα από το Pronews.gr
MOST READ 72h
MOST POPULAR 24h
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.