Φαγητό
Κατά την περίοδο της Σαρακοστής στο τραπέζι αρκετών οικογενειών θα βρεθούν τα όσπρια, που θα προσφέρουν πιο υγιεινή διατροφή.
Πρωταγωνιστική θέση στο τραπέζι μας, το επόμενο διάστημα, έχουν τα όσπρια και συγκεκριμένα τα κλασικά όσπρια, που όλοι έχουμε στο ντουλάπι της κουζίνα μας: φακές, φασόλια, ρεβίθια. Ωστόσο, αν μπορούσαμε να πούμε πως τα όσπρια έχουν ένα μειονέκτημα, αυτό θα ήταν ο χρόνος που απαιτείται για να μαγειρευτούν.
Εκμεταλλευόμαστε όλο το χρόνο που έχουμε, λοιπόν, για να φτιάξουμε νόστιμα πιάτα με όσπρια, σαν αυτά που ακολουθούν!
Οσπριοσαλάτες
Η βάση μιας κλασικής πράσινης σαλάτας ταιριάζει με όλα τα όσπρια, το ίδιο και ένα μείγμα από φρέσκα μυρωδικά (βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο, ρίγανη, θυμάρι) και φρέσκο ή ξερό κρεμμύδι, ενώ τους ταιριάζουν πολύ και τα θαλασσινά. Φτιάχνετε τη σαλάτα της προτίμησή σας, λοιπόν, και προσθέτετε τα όσπρια της επιλογής σας.
Μπρουσκέτες με όσπρια
Οι μπρουσκέτες ή τα ανοιχτά τοστ είναι ό,τι καλύτερο για σνακ και ορεκτικό. Φτιάχνονται εύκολα, γρήγορα και σε ό,τι συνδυασμούς σας αρέσουν. Θα χρειαστείτε ψωμάκι, πάνω στο οποίο θα βάλετε χούμους από ρεβίθια σε νερό με πιπεριές, λιωμένο αβοκάντο και -αν θέλετε- γαρίδες. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε και club sandwich με «μπιφτέκι» από κεφτέδες, που θα αποτελέσει ιδανική επιλογή για όλη την οικογένεια.
Κεφτέδες και ντιπ από όσπρια
Οι κεφτέδες από όσπρια αποτελούν τάση στο φαγητό σήμερα. Οι ρεβιθοκεφτέδες συνοδεύονται ιδανικά με ζεστές πιτούλες, ψιλοκομμένα λαχανικά και λεμονάτη σάλτσα με ταχίνι και γιαούρτι. Όμως και οι κεφτέδες φασολιών αποτελούν μια πολύ θρεπτική επιλογή. Από την άλλη, το χούμους αποτελεί αγαπημένη επιλογή στο τραπέζι όλο τον χρόνο. Τα ρεβίθια θα γίνουν ο καλύτερος σύμμαχός σας στην κουζίνα αφού ταιριάζουν πολύ σε όποια συνταγή χρειάζεται ρεβίθια.
Όσπρια στην κατσαρόλα, στον φούρνο, αλλά και στο τηγάνι
Οι φακές, τα ρεβίθια και τα φασόλια αποτελούν αγαπημένες επιλογές όχι μόνο στην περίοδο της νηστείας, αλλά όλο το χρόνο. Ωστόσο, πέρα από τα κλασικές σούπες, που όλοι γνωρίζουμε, τα όσπρια μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για τις πιο δημιουργικές συνταγές που θα σκεφτείτε: ρεβίθια κοκκινιστά, λευκά φασόλια στο φούρνο, φακές με ζυμαρικά ή φακόρυζο, ρεβίθια στο τηγάνι, φασόλια στο φούρνο με σπανάκι, κ.ά. Οι συνδυασμοί είναι πραγματικά αμέτρητοι, αρκεί να έχετε φαντασία και να μη φοβάστε να πειραματιστείτε!
