ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Όλοι μας γνωρίζουμε πως οι πατάτες μαυρίζουν γρήγορα όταν είναι καθαρισμένες και εκτεθούν στον αέρα.
Η αλλαγή χρώματος προκαλείται από την χημική αντίδραση λόγω της έκθεσής τους στο οξυγόνο.
Η λύση είναι να καθαρίζετε τις πατάτες χωρίς να τις κόβετε και να τις βάζετε σε μια λεκάνη με κρύο νερό (θα πρέπει να τις σκεπάζει το νερό).
Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια της πατάτας, τόσο περισσότερο μπορούν να διατηρηθούν στο νερό ενώ όσο πιο μικρά τόσο λιγότερο αντέχουν στο μούλιασμα.
Αν λοιπόν καθαρίσετε τις πατάτες από το βράδυ και θέλετε να τις μαγειρέψετε την επόμενη, είναι προτιμότερο να τις κόψετε σε κομμάτια λίγο πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του φαγητού.
Αν πάλι θέλετε να τηγανίσετε τις πατάτες, αποφύγετε να τις έχετε στο νερό ( ή στραγγίστε τις πολύ καλά) γιατί δεν γίνονται τραγανές.
Τρόπος μαγειρέματος
Η καλύτερη επιλογή για να μαγειρέψετε τις πατάτες που έχει διατηρήσει σε νερό από το προηγούμενο βράδυ είναι να τις φτιάξετε πουρέ, ψητές ή στην κατσαρόλα ( γιαχνί, με φασολιάκια, αρακά, κ.ο.κ.)
Δεδομένου ότι οι πατάτες θα βράσουν ή θα ψηθούν όταν έρθει η ώρα να τις μαγειρέψετε το αποτέλεσμα της συνταγής δεν θα επηρεαστεί καθόλου.
Πόσο χρόνο διατηρούνται οι καθαρισμένες πατάτες
Καθαρίστε τις πατάτες και αφού τις πλύνετε βάλτε τις σε μπολ. Είναι καλύτερο να τις αφήσετε ολόκληρες αλλά μπορείτε να τις κόψετε σε κύβους όχι όμως σε λεπτές φέτες.
Γεμίστε ένα μπολ με δροσερό νερό, βυθίστε τις πατάτες και στη συνέχεια καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Φυλάξτε τις στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πριν τις μαγειρέψετε, στραγγίστε τις καλά.
Μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη σας:
Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια της πατάτας, τόσο περισσότερο θα αντέξουν στο νερό. Εάν έχετε κόψει τις πατάτες σε μικρά κομμάτια μην τα μουλιάζετε για περισσότερο από 12 ώρες.
Αποφύγετε να αφήνετε τις καθαρισμένες πατάτες στο νερό ( και πάντα στο ψυγείο) για περισσότερο από ένα 24ωρο. Κι αυτό γιατί οι πατάτες θα απορροφήσουν νερό, θα χάσουν αρκετό από το άμυλο και δεν θα είναι εξίσου νόστιμες.
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ
- Ινδονησία: Οι αρχές θα απομακρύνουν εσπευσμένα 16.000 ανθρώπους από τα σπίτια τους μετά τις συνεχείς εκρήξεις ηφαιστείου
- Βόρεια Κορέα: Εκτόξευσε ομοβροντία βαλλιστικών πυραύλων λίγο πριν τις προεδρικές εκλογές στις ΗΠΑ
- Μεξικό: Τουλάχιστον οκτώ νεκροί σε επίθεση ενόπλων σε σπίτι και νοσοκομείο
- Telegram Community: Ένας ακόμη τρόπος για να μαθαίνεις πρώτος τα τελευταία νέα από το Pronews.gr
MOST READ 72h
MOST POPULAR 24h
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.