ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Θα μελετήσει κάποιος στα Επιτελεία την κατάρρευση του συριακού Στρατού; Ή νομίζουν ότι «Δεν μας αφορά»;
Όπως γνωρίζουν όλοι όσοι έχουν βρεθεί στην κουζίνα προετοιμάζοντας ένα φαγητό, η πιο συχνή θερμοκρασία ψησίματος που προτείνεται στις συνταγές είναι οι 180 βαθμοί.
Αυτό ισχύει είτε μιλάμε για πίτες, είτε για κέικ, είτε για κάποιο φαγητό όπως οι γίγαντες.
Ο λόγος που όλα αυτά ψήνονται στην ίδια θερμοκρασία δεν είναι καθόλου τυχαίος, και είναι άκρως επιστημονικός!
Πρόκειται για την αντίδραση που «ακούει στο όνομα» Maillard, η οποία πήρε το όνομά της από τον Γάλλο φαρμακοποιό, Louis Camille Maillard.
Όπως αποκαλύπτει το βιβλίο The Royal Society of Chemistry, «χωρίς τη χημεία του L.C.Maillard δε θα είχαμε σκούρο ψωμί ή χρυσαφιά γαλοπούλα, τα κέικ και τα αρτοσκευάσματά μας θα ήταν χλωμά και αναιμικά και θα χάναμε το ξεχωριστό χρώμα της γαλλικής κρεμμυδόσουπας».
Ουσιαστικά αυτή η αντίδραση είναι υπεύθυνη για το καφέ χρώμα της πρωτεΐνης και των σακχάρων, που προκύπτει περίπου στους 180 βαθμούς.
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ
- Σφαγή στο Μαγδεμβούργο: «Αλάχου άκμπαρ» φώναζε ο 50χρονος δράστης την στιγμή της σύλληψης του (βίντεο)
- Σεισμική δόνηση 3,8 Ρίχτερ ανοικτά της Κρήτης (φώτο)
- Δείτε τι πρέπει να κάνετε για να μην «απλώνουν» οι κουραμπιέδες όταν ψήνονται
- Telegram Community: Ένας ακόμη τρόπος για να μαθαίνεις πρώτος τα τελευταία νέα από το Pronews.gr
MOST READ 72h
MOST POPULAR 24h
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.