Taste Atlas: Δύο ελληνικά είδη στη λίστα με τα καλύτερα ζυμαρικά στον κόσμο

Ο γαστρονομικός οδηγός, Taste Atlas έδωσε στη δημοσιότητα τη λίστα με τα 50 καλύτερα ζυμαρικά στον κόσμο, με δύο ελληνικά να καταφέρνουν να «κοντράρουν» τον ανταγωνισμό.

Την πλειοψηφία των θέσεων «κατακτά» η Ιταλία, με 41 στα 50 ζυμαρικά, καθώς στην πρώτη θέση βρίσκονται οι ταλιατέλες, στην δεύτερη μια πιο άγνωστη ποικιλία, τα πίτσι (Pici) που μοιάζουν με χοντρό μακαρόνι. Στην τρίτη τα ραβιόλια, στην 4η το λιγκουίνι και στην 5η οι παπαρδέλες.

Όπως ειπώθηκε, στη σχετική λίστα υπάρχει και ελληνική εκπροσώπηση, καθώς στη 22η θέση βρίσκεται ο τραχανάς και στη 31η οι χυλοπίτες.

It is the World Pasta Day! Learn more: https://t.co/VslU1Td965 pic.twitter.com/KYapC7EAkD

— TasteAtlas (@TasteAtlas) October 25, 2024

Ζυμαρικά: Τι είναι ο τραχανάς

«Ο τραχανάς είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό προϊόν που μοιάζει με ζυμαρικό που αποτελείται από μικρούς χονδροειδείς κόκκους που παρασκευάζονται με συνδυασμό σιταριού και γαλακτοκομικών προϊόντων όπως γάλα, ξινόγαλα, βουτυρόγαλα ή γιαούρτι. Αυτό το προϊόν πιστεύεται ότι έχει αρχαία προέλευση και η πανάρχαια παράδοση παρασκευής του πιστεύεται ότι ήταν αρχικά ένα μέσο συντήρησης του γάλακτος σε προκαταρκτικούς χρόνους ψύξης.

Παρασκευάζεται συνήθως με αλεύρι σίτου, αλεύρι σιμιγδαλιού, σπαστό σιτάρι ή πλιγούρι (ειδικά στην Κρήτη), ενώ ορισμένες εκδοχές μπορεί να απαιτούν και την προσθήκη αυγών. Παραδοσιακά, το μείγμα στεγνώνεται στον ήλιο προτού χωριστεί σε κομμάτια ανομοιόμορφου σχήματος ή μπορεί πρώτα να βράσει σε σύσταση σαν χυλό και μετά να αποξηρανθεί στον ήλιο.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες τραχανά ανάλογα με το γαλακτοκομικό προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, δηλαδή ο ξινός τραχανάς που φτιάχνεται με ξινόγαλα, γιαούρτι ή βουτυρόγαλα και αλεύρι, ξινός τραχανάς με αυγά και γλυκός τραχανάς που αποτελείται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα (ή μείγμα και των δύο ειδών) και το αλεύρι», αναφέρει το Taste Atlas.