ΚΛΕΙΣΙΜΟ
One we won! First we take Manhattan...
Μελέτες έχουν δείξει ότι το συγκεκριμένο μπαχαρικό μπορεί να έχει ιδιαίτερα θετική επίδραση σε περιστατικά κατάθλιψης αλλά και στην αναστολή του πολλαπλασιασμού καρκινικών κυττάρων.
Ο λόγος…. για τον κρόκο Κοζάνης, το γνωστό μας σαφράν. Σύμφωνα με τον Όμηρο, ο Δίας αποπλάνησε την Ήρα σε ένα ορεινό λιβάδι με κρόκους και άλλα φυτά, ενώ η αυγή παρουσιάζεται πάντα κροκόπεπλη. Σύμφωνα με τη μυθολογία, ο Κρόκος, φίλος του Ερμή, τραυματίστηκε θανάσιμα κατά την εξάσκηση δισκοβολίας, και τρεις σταγόνες από το αίμα του έβαψαν το φυτό κρόκος (τα στίγματα του υπέρου). Ήταν γνωστό φυτό στους Μινωίτες, το αναφέρουν ο Θεόφραστος (κρόκινο μύρον), ο Ιπποράτης, ο Διοσκουρίδης, ο Στράβωνας, ο Πλίνιος, ο Κέλσος, ο Γαληνός, ο Απίκιος και οι Βυζαντινοί (εκτός της μαγειρικής έχει χρησιμοποιηθεί και στην αγιογραφία). Το σαφράν αποτελεί ένα από τα πολλά συστατικά του εκκλησιαστικού Άγιου Μύρου.
Ιδιότητες:
- Ορεκτική
- Ευστόμαχη
- Τονωτική
- Αντιοξειδωτική
- Αντισηπτική
- Αντικαταθλιπτική
- Ηρεμιστική
- Αναλγητική
- Αντισπασμωδική
- Αντιμικροβιακή
- Αφροδισιακή
- Αντιθρομβωτική
- Μαγειρική
Χρησιμοποιούνται μόνοι οι στύλοι του υπέρου («νήματα») του άνθους, ενώ για ένα κιλό αρτύματος απαιτούνται περίπου 150.000 άνθη. Για τον λόγο αυτό θεωρείται το ακριβότερο μπαχαρικό ή άρτυμα. Χρησιμοποιείται σε ψαρικάω και σε ψαρόσουπες (π.χ. bouillabaisse), στην πηχτή σμέρνας, στην paella (παέγια) και σε συνταγές ρυζιού ή ριζότο με κρέατα, σε ζυμαρικά (π.χ. γεμιστά λαζάνια Αστυπάλαιας), σε σάλτσες, σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, στην τυροκομία και την ποτοποιία, καθώς και για αρωματισμό-χρωματισμό του τσίπουρου και της τσικουδιάς. Στο Άγιο Όρος, οι μοναχοί φτιάχνουν ένα ιδιαίτερο οξύμελι με μέλι, κρόκο, άνηθο και ξίδι.
Συστατικά:
Αιθέριο έλαιο (σαφρανάλη, κινεόλη, φενεθενόλη, πινένιο, βορνεόλη, γερανιόλη, λιμονένιο, π-κυμένιο, λιναλοόλη κ.α.), καροτενοειδή (κυρίως κροκίνες και πικροκροκίνη, καθώς και σε μικρότερες ποσότητες λυκοπένιο, ζεαξανθίνη, α-, β- και γ-καροτένια), βιταμίνες Α, Β (κυρίως Β1, Β2, Β3, Β6 και Β9) και C, χαλκός, κάλιο, νάτριο, μαγγάνιο, σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, φώσφορος.
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ
- Ι.Τραμπ: «Έκπληξη» προκάλεσε το μπλε κουστούμι της στη νικητήρια ομιλία του Ν.Τραμπ-«Γιατί αυτό από όλα τα χρώματα;»
- Πώς ο Τζο Ρόγκαν ο Άλεξ Τζόουνς και ο Έλον Μασκ «πάτησαν» τα αμερικανικά CBS, NBC, ABC της Κ.Χάρις
- Αύριο ξεκινάει το έκτακτο συνέδριο του ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ
- Telegram Community: Ένας ακόμη τρόπος για να μαθαίνεις πρώτος τα τελευταία νέα από το Pronews.gr
MOST READ 72h
MOST POPULAR 24h
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.