Υγεία
Αρκετοί από εμάς αν όχι και όλοι μας, έχουμε μάθει από μικρή ηλικία πως πρέπει να πλένουμε όλα όσα πρόκειται να φάμε. Ακόμη και εκείνα που πρόκειται να μαγειρευτούν από συνήθεια τα πλένουμε.
Ωστόσο, αυτή η συνήθεια σε ορισμένες περιπτώσεις όχι μόνο δεν αποδεικνύεται χρήσιμη, αλλά μπορεί να γίνει ακόμη και βλαβερή για την υγεία σας.
Δείτε, λοιπόν, παρακάτω ποια τρόφιμα και γιατί δεν πρέπει να τα πλένετε πριν το μαγείρεμά τους.
Κοτόπουλο
Τα βακτήρια, με πιο γνωστό τη σαλμονέλα στο φρέσκο κοτόπουλο είναι επικίνδυνα για την υγεία μας. Πολλοί πιστεύουν ότι πλένοντας το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα, βοηθά στο να απομακρυνθούν τα βακτήρια. Ωστόσο, όπως έχει αποδειχθεί, αυτό δεν ισχύει στην πραγματικότητα. Το αντίθετο θα λέγαμε, αφού το νερό τα βοηθά να εξαπλωθούν, τόσο σε άλλα σημεία του κοτόπουλου, όσο και στα χέρια σας ή στο νεροχύτη. Οι ειδικοί εξηγούν ότι αν το κοτόπουλο έχει βακτήρια, αυτά θα σκοτωθούν κατά το μαγείρεμα. Αν, λοιπόν, το πλένετε, σταματήστε το. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε, είναι να το σκουπίσετε με ένα χαρτί κουζίνας και να το βράσετε δύο φορές. Μετά την πρώτη βράση να αλλάξετε το νερό και κατόπιν να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Επίσης, αν χρησιμοποιήσετε την ίδια κατσαρόλα, να την πλύνετε μετά το πρώτο βράσιμο.
Κόκκινο κρέας
Ισχύει το ίδιο με το κοτόπουλο. Επιπλέον, όταν πλένετε το κρέας προσθέτετε περισσότερη υγρασία, με αποτέλεσμα κατά το μαγείρεμα, να αλλοιωθεί η γεύση του. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε, είναι να το σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας, πριν το μαγειρέψετε.
Μανιτάρια
Δεν χρειάζονται μούλιασμα, ούτε πλύσιμο με άφθονο νερό. Σύμφωνα με κορυφαίους σεφ, επειδή τα μανιτάρια απορροφούν πολύ νερό, χάνουν τη γεύση τους κατά το μαγείρεμα. Αυτό που μπορείτε να κάνετε, είναι ένα γρήγορο ξέπλυμα και μετά να τα σκουπίσετε καλά με ένα χαρτί κουζίνας. Ή να μην τα πλύνετε καθόλου και απλά να τα σκουπίσετε με μία νωπή πετσέτα.
Ζυμαρικά
Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να πλένονται πριν το μαγείρεμα, διότι έτσι χάνεται το άμυλο που περιέχουν. Το ίδιο ισχύει και μετά το μαγείρεμα όπου δεν πρέπει να τα ξεπλένετε κατά το σούρωμα, διότι φεύγει το άμυλο και δεν «κολλάει» η σάλτσα. Εκτός και αν προορίζονται για σαλάτα. Ωστόσο, σε αυτήν την κατηγορία δεν ανήκουν τα σιτηρά, όπως το ρύζι, που πρέπει να πλένονται πάντα πριν τα μαγειρέψετε.
Αυγά
Πολλοί πλένουν τα αυγά που αγοράζουν, πριν τα τοποθετήσουν στο ψυγείο. Αλλά αυτό είναι λάθος. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε, αν χρειάζονται οπωσδήποτε καθάρισμα, είναι να τα τρίψετε στα σημεία που δεν είναι καθαρά, με ένα βρεγμένο μαλακό πανί. Αν είναι πολύ βρώμικα, τότε τα ξεπλένετε με ζεστό νερό και τα χρησιμοποιείτε αμέσως.
