ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Έχετε αναρωτηθεί γιατί η λευκή ζάχαρη και η καστανή ζάχαρη έχουν διαφορετικό χρώμα;
Σύμφωνα με την Sugar Association, οι παραγωγοί φτιάχνουν ζάχαρη παίρνοντας τον χυμό από το ζαχαροκάλαμο ή το ζαχαρότευτλο. Η διαδικασία περιλαμβάνει τον καθαρισμό, την κρυστάλλωση και το στέγνωμα της ζάχαρης.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι κρυσταλλικοί κόκκοι της ζάχαρης διαχωρίζονται από τη μελάσα, η οποία είναι το σκούρο και παχύρευστο σιρόπι που έχουν το ζαχαροκάλαμο και τα ζαχαρότευτλα.
Η μελάσα από ζαχαροκάλαμο είναι γλυκιά, ενώ η μελάσα από ζαχαρότευτλα όχι τόσο.
Η ποσότητα μελάσας μπορεί να καθορίσει τη γεύση, το χρώμα και την περιεκτικότητα σε υγρασία της ζάχαρης. Περισσότερη μελάσα μπορεί να δώσει στη ζάχαρη πιο πλούσια γεύση και χρώμα.
Η καστανή ζάχαρη είναι συνήθως ένα μείγμα μελάσας και ζάχαρης, γι’ αυτό και το χρώμα της είναι πιο σκούρο.
Διατροφική αξία και θερμίδες
Οι θερμίδες στη λευκή και την καστανή είναι αρκετά παρόμοιες. Η λευκή έχει 385 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, ενώ η καστανή έχει 380 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Όσο για ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο, η καστανή ζάχαρη έχει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα.
Ωστόσο, με τις μετρήσεις σε κουταλάκι του γλυκού, αυτές οι ελάχιστες διαφορές μετάλλων δεν αξίζει να ληφθούν υπόψη. Η ζάχαρη από μόνη της δεν είναι μια τροφή που είναι πυκνή σε θρεπτικά συστατικά και οι θερμίδες της θεωρούνται «κενές».
Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο ενός ατόμου να αναπτύξει ασθένειες, κάποιες από αυτές σοβαρές, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία.
Σύμφωνα με τις οδηγίες των ειδικών, τα προστιθέμενα σάκχαρα πρέπει να περιορίζονται στο 10% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων, προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος χρόνιων ασθενειών και να αποφευχθεί το υπερβολικό βάρος.
Αυτό σημαίνει ότι εάν ένα άτομο λαμβάνει 2.000 θερμίδες κάθε μέρα, η ζάχαρη θα πρέπει να αντιπροσωπεύει μόνο 200 από αυτές τις θερμίδες. Αυτό ισοδυναμεί με 12 κουταλάκια του γλυκού.
Τα λευκά και τα καστανά σάκχαρα δεν είναι διατροφικά πολύτιμα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό η πρόσληψή τους να είναι περιορισμένη και τα άτομα να επιλέξουν εναλλακτικές διατροφικές επιλογές.
Όσο για το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου, είναι φυσικά σάκχαρα. Ωστόσο, και αυτά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ
- Ν.Τραμπ: «Αν εκλεγώ θα επιβάλω τιμωρητικούς δασμούς σε προϊόντα που εισάγονται από το Μεξικό και την Κίνα»
- Ινδονησία: Οι αρχές θα απομακρύνουν εσπευσμένα 16.000 ανθρώπους από τα σπίτια τους μετά τις συνεχείς εκρήξεις ηφαιστείου
- Βόρεια Κορέα: Εκτόξευσε ομοβροντία βαλλιστικών πυραύλων λίγο πριν τις προεδρικές εκλογές στις ΗΠΑ
- Telegram Community: Ένας ακόμη τρόπος για να μαθαίνεις πρώτος τα τελευταία νέα από το Pronews.gr
MOST READ 72h
MOST POPULAR 24h
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.