Διατροφή
Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) εξέδωσε πρακτικές συμβουλές για να κάνετε με ασφάλεια τις αγορές σας για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Όπως αναφέρει σε ανακοίνωση που εξέδωσε, η περίοδος των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι συνδεδεμένη με οικογενειακά και φιλικά τραπέζια, γιορτινά γεύματα και αυξημένη κατανάλωση πολλών ειδών τροφίμων. Μεταξύ αυτών συμπεριλαμβάνονται:
- Κρέατα και πουλερικά
- Διάφορα γλυκά όπως μελομακάρονα, κουραμπιέδες, μπισκότα, δίπλες.
Δυστυχώς, όμως, στη διάρκεια των γιορτών παρατηρείται αύξηση των τροφικών δηλητηριάσεων, καθώς και αυξημένη απώλεια και σπατάλη τροφίμων. Είναι επομένως πολύ σημαντικό να είμαστε πολύ προσεκτικοί όταν κάνουμε τις αγορές μας, αλλά και μετά από αυτές, κατά τη φύλαξη των τροφίμων και στο μαγείρεμα.
Επειδή η αρχή είναι το ήμισυ του παντός, ο ΕΦΕΤ επισημαίνει πως το πρώτο που πρέπει να κάνουμε είναι καλή προετοιμασία. Συνιστά, λοιπόν, τα εξής:
- Φτιάξτε μια λίστα με όλα τα προϊόντα που θα χρειαστείτε για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι
- Αν έχετε επαναχρησιμοποιούμενες τσάντες για τα τρόφιμα, βεβαιωθείτε ότι θα έχετε μαζί σας αρκετές. Είναι απαραίτητο για να βάλετε ξεχωριστά τα ωμά τρόφιμα που χρειάζονται μαγείρεμα (π.χ. κρέας, ψάρι, πουλερικά) από τα υπόλοιπα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε στην ίδια σακούλα ωμά και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα (π.χ. σαλάτες). Ειδάλλως υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης μικροβιακής επιμόλυνσης.
- Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε για όλους τους καλεσμένους σας, εάν πάσχουν από κάποια τροφική αλλεργία. Αυτό είναι απαραίτητο για να προσέξετε τι υλικά θα χρησιμοποιήσετε και να τους ενημερώσετε τι δεν πρέπει να φάνε. Εάν κάποιος νιώσει αδιαθεσία ή παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση κάποιου φαγητού, πρέπει να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια. Οι πιο συχνές αλλεργίες παγκοσμίως είναι σε γάλα, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, αράπικα φιστίκια, άλλους ξηρούς καρπούς, σόγια, σπόρους, σιτάρι.
- Να αγοράζετε πρώτα τα τρόφιμα που δεν χρειάζονται ψυγείο ή κατάψυξη. Τα ευαλλοίωτα (π.χ. ωμό κρέας, τυριά, γαλακτοκομικά κ.λπ.) να τα αγοράζετε τελευταία.
Πρόσθετες συμβουλές
Ο ΕΦΕΤ συνιστά ακόμα να αγοράζετε τρόφιμα από αδειοδοτημένες επιχειρήσεις και ελεγχόμενα σημεία της αγοράς. Να δίνετε επίσης ιδιαίτερη προσοχή:
- Στο πως χειρίζεται το προσωπικό τα τρόφιμα
- Στις συνθήκες καθαριότητας του καταστήματος και το προσωπικού
- Στις συνθήκες καθαριότητας του εξοπλισμού και του χώρου απ’ όπου προμηθεύεστε κάθε είδος κρέατος ή κρεατοσκευάσματος ή άλλα ευαλλοίωτα προϊόντα (γαλακτοκομικά, αυγά κ.ά.).
