Συστάσεις από τον ΕΟΔΥ στους πλημμυροπαθείς για προστασία από τις τροφικές δηλητηριάσεις

Τις συστάσεις υπογράφει η Διεύθυνση Επιδημιολογικής Επιτήρησης και Παρέμβασης για τα Λοιμώδη Νοσήματα και είναι οι εξής:

Να διατηρείτε χωριστά τα μαγειρεμένα τρόφιμα

• Να διατηρείτε σε χωριστά δοχεία τα ωμά τρόφιμα (π.χ. κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά) από τα μαγειρεμένα.
• Να χρησιμοποιείτε άλλα εργαλεία (πχ. μαχαίρια, ξύλα κοπής) για τα ωμά και άλλα για τα μαγειρεμένα τρόφιμα.

Να μεταφέρετε και να διατηρείτε τα τρόφιμα με ασφάλεια

• Κατά την μεταφορά τους, τα τρόφιμα δεν πρέπει να εκτίθενται απευθείας στον ήλιο.
• Να προσέχετε ώστε να διατηρούνται οι σωστές θερμοκρασίες εντός των οχημάτων.
• Να προστατεύετε τα τρόφιμα και την περιοχή της κουζίνας από έντομα, κατοικίδια και άλλα ζώα

Φροντίστε για το καλό μαγείρεμα των τροφίμων

• Να μαγειρεύετε καλά το φαγητό, ιδίως όταν πρόκειται για κρέας, πουλερικά, αυγά και θαλασσινά. Ειδικά για το κρέας και τα πουλερικά, να τα μαγειρεύετε έως ότου ο ζωμός τους να είναι καθαρός και όχι ροζ.
• Να αναθερμαίνετε προσεκτικά τα μαγειρεμένα φαγητά πριν τα σερβίρετε.

Να διατηρείτε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες

• Ο ΕΟΔΥ τονίζει επίσης στις συστάσεις του ότι πρέπει να φροντίζετε να μεσολαβεί όσο το δυνατόν λιγότερος χρόνος μεταξύ του μαγειρέματος και της κατανάλωσης του φαγητού.
• Να μην αφήνετε το μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.
• Να τοποθετείτε εγκαίρως στο ψυγείο κάθε μαγειρεμένο ή ευαίσθητο στη ζέστη φαγητό ή τρόφιμο (θερμοκρασία κάτω από 5 βαθμούς Κελσίου). Η συνιστώμενη θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι 0 βαθμοί Κελσίου.
• Να διατηρείτε το μαγειρεμένο φαγητό ζεστό έως ότου να καταναλωθεί.
• Το περισσευούμενο φαγητό συνιστάται να το καταναλώνετε εντός 24 ωρών. Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται εντός 3 ημερών.
• Μην αποψύχετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τρόφιμα που αποψύχονται συνιστάται να μαγειρεύονται εντός μίας ώρας.

Να καταναλώνετε πάντοτε ασφαλές νερό

Στις συστάσεις του ο ΕΟΔΥ επισημαίνει πως, αν ενημερωθείτε ότι δεν πρέπει να καταναλώνετε το νερό στον χώρο φιλοξενίας:

• Να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό
• Εναλλακτικά να βράζετε το νερό πριν την κατανάλωσή του (επί 1-2 λεπτά)
• Να μην αφήνετε τα μπουκάλια με το εμφιαλωμένο νερό εκτεθειμένα στον ήλιο
• Να αποθηκεύετε το εμφιαλωμένο νερό στο ψυγείο ή σε σκοτεινά και δροσερά μέρη
• Να καταναλώνετε 2-3 λίτρα νερού την ημέρα, ιδίως όταν οι θερμοκρασίες είναι υψηλές

Να τηρείτε τους κανόνες υγιεινής

• Σε κάθε περίπτωση πρέπει να τηρείτε τους κανόνες υγιεινής:
• Να πλένετε τα χέρια σας πριν το χειρισμό των τροφίμων και μετά την τουαλέτα
• Να πλένετε και να απολυμαίνετε επιμελώς όλες τις επιφάνειες και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε στην προετοιμασία του φαγητού