Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι πρέπει να καταναλώνουμε όσπρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
Τα φασόλια, οι γίγαντες, τα ρεβύθια και φυσικά οι φακές είναι τα πιο δημοφιλή όσπρια της ελληνικής κουζίνας.
Σύμφωνα με την διατροφολόγο Ευσταθία Παπαδά τα οφέλη τους είναι πολλά:
Γιατί χρειάζονται μούλιασμα τα όσπρια;
Είναι γνωστό ότι τα όσπρια βράζουν πιο γρήγορα όταν έχουν μουλιάσει αρκετές ώρες ( για τις φακές 2-3 ώρες είναι αρκετές) προκειμένου να φουσκώσουν. Για να γίνουν πιο βραστερά μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγειρική σόδα.
Όμως υπάρχει ένας πιο σημαντικός λόγος που πρέπει να μουλιάζετε τα όσπρια και αφορά στην μείωση του φυτικού οξέως το οποίο μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου και του ασβεστίου.
«Έχει βάση το να μουλιάζουμε τα όσπρια γιατί λόγω συντήρησης, περιέχουν φυτικό οξύ, που είναι μία ουσία που δεσμεύει τα μέταλλα που περιέχουν τα όσπρια. Άρα με αυτόν τον τρόπο αποβάλλεται και αυξάνεται η περιεκτικότητα του σε σίδηρο και ασβέστιο. Αντίστοιχα, είναι πού σημαντικό να συνδυάζουμε τα όσπρια με σιτηρά, δημητριακά και ρύζι, αυξάνουμε την περιεκτικότητά τους σε καλή πρωτεΐνη», εξήγησε η κλινική διαιτολόγος και διατροφολόγος, Κατερίνα Βάμβουκα, στην εκπομπή για «Όλα για τη Ζωή μας» με τον Μιχάλη Κεφαλογιάννη.
Όπως είπε, οι φακές είναι ο «βασιλιάς» των οσπρίων όσον αφορά την περιεκτικότητά τους στο σίδηρο ενώ τα φασόλια – και τα κόκκινα και τα λευκά- , έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και ασβέστιο, αν και για το ασβέστιο καταλληλότερα θεωρούνται τα ρεβίθια και η φάβα.
Tο pronews.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το άρθρο. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράζει ελεύθερα τις απόψεις του. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετούμε τις απόψεις αυτές και διατηρούμε το δικαίωμα να μην δημοσιεύουμε συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια όπου τα εντοπίζουμε. Σε κάθε περίπτωση ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το pronews.gr ουδεμία νομική ή άλλα ευθύνη φέρει.
Δικαίωμα συμμετοχής στη συζήτηση έχουν μόνο όσοι έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία disqus. Εάν δεν έχετε ήδη επιβεβαιώσει το email σας, μπορείτε να ζητήσετε να σας αποσταλεί νέο email επιβεβαίωσης από το disqus.com
Όποιος χρήστης της πλατφόρμας του disqus.com ενδιαφέρεται να αναλάβει διαχείριση (moderating) των σχολίων στα άρθρα του pronews.gr σε εθελοντική βάση, μπορεί να στείλει τα στοιχεία του και στοιχεία επικοινωνίας στο [email protected] και θα εξεταστεί άμεσα η υποψηφιότητά του.